Proteínas:
Las proteínas son biomoléculas básicamente por carbono,
hidrogeno, oxígeno y nitrógeno. Pueden además contener azufre y en algunos
tipos de proteínas, fosforo, hierro, magnesio y cobre, entre otros elementos.
Estructura:
Todas las proteínas poseen una misma estructura química central,
que consiste en una cadena lineal de aminoácidos.
Lo que hace distinta a una proteína de otra es la secuencia
de aminoácidos de que está hecha, a tal secuencia se le conoce como estructura
primaria de la proteína.
Podemos distinguir cuatro niveles de estructuración en las proteínas:
α
Estructura Primaria
α
Estructura Secundaria
α
Estructura Terciaria
α
Estructura Cuaternaria
Estructura Primaria:
Viene determinada por la secuencia de aminoácidos en la
cadena proteica, es decir, el número de aminoácidos de presentes y el orden en
que están enlazados.
Imagen 1: Estructura primaria de las proteínas
Estructura Secundaria:
La estructura secundaria es el plegamiento que la cadena
polipetidica adopta gracias a la formación de puentes de hidrogeno entre los átomos
que forman el enlace peptídico.
Hélice Alfa:
Esta estructura se mantiene gracias a los enlaces de hidrógeno intracatenarios formados entere el grupo -HN de un enlace peptídico y el grupo -C=O del cuarto amoniácido que sigue. (Gira como espiral)
Helice Beta:
Son secuencias cortas, con una conformación característica que impone un brusco giro de 180° a la cadena principal de un polipeptido. (sigue teniendo la forma de espiral pero se pliza)
Imagen 3: Estructura Secundaria alfa y beta de las proteínas
Estructura Terciaria:
Se llama estructura terciaria a la disposición tridimensional
de todos los átomos que componen la proteína, concepto equiparable al de conformación
absoluta en otras moléculas.
Imagen 4: Estructura terciaria de las proteínas
Estructura Cuaternaria:
Cuando una proteína consta
de más de una cadena polipeptídica, es decir, cuando se trata de una proteína
oligomérica, decimos que tiene una estructura cuaternaria.
Imagen 5: Estructura Cuaternaria de las proteínas
